御嶽みそ 甘こうじ[1kg]

製品特長

花糀の甘味とコク

  • 米糀をたっぷり使用し、じっくり長期低温熟成させました。
  • まろやかな甘みと深いコクがあります。
  • 他の味噌との合わせ味噌も非常に美味しいので是非お試しください。
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御嶽みそ 甘こうじ[1kg]
価格: 838円 (税込  905円)

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信州で創業百十余年 原料と製法へのこだわり
丸正醸造の味噌

丸正醸造

製法が家伝古式であるため、原料もなるべく昔と同じものを使用しています。県産米・県産大豆・天然塩・地下天然水など原料はとことんこだわって、味噌を製造しています。
味噌造りの中で、大豆を蒸煮する際に漂白剤を使用したり、保存性を増すためにソルビン酸などを添加するお味噌屋さんがありますが、丸正醸造では酒精以外には脱色剤・着色料・保存料の添加は一切無し。

本物の味噌はここが違います!

  1. 煮返してもおいしい
  2. 冷えたみそ汁でもおいしい
  3. うすめに仕立ててもおいしい

こだわり抜いた郷土の味
信州味噌

おいしい味噌造りにはいくつかの条件があります。
職人が選び抜いた良質の大豆と米、味噌造りに適した天然水を使用し、長年にわたり棲みついた有用微生物を持つ蔵で、塩が馴染み、旨味が十分に出てくるまで伝承の技法で熟成させる。そのこだわりを経た味噌は、素材の風味と香りが生きています。

古くは関東大震災の時に、救援物資として送られた「信州味噌」が格別な評価を得たとの記録も残っています。戦災を受けなかった信州から、品質の良い味噌を送ったのが評判となり、「信州味噌」が飛躍的に伸びることになりました。現在「信州味噌」の出荷数量は年間19万トンを超え、全国1位で、シェアは35%に達しています。

そんな味噌は「医者いらず」と呼ばれるほど、栄養価の高い食品です。主原料である大豆には、良質のたんぱく質が多く含まれ、そのなかには必須アミノ酸の他、サポニン、ビタミン群、カルシウム、食物繊維、など様々な栄養素が豊富に含まれているバランスの良い食品です。
味噌は毎日食べるもの。
だからこそおいしさにこだわり続ける味噌をどうぞ。

信州味噌
原材料
大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩、酒精

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